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News & Eventi

FESTIVAL DEL GUSTO

Senigallia (AN), 4-5-6 maggio 2024

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Le attività FLAVOR

“Flavoroso” concorso fotografico dal titolo “…DI CHE SENSO SEI?!”

La nostra Associazione promuove la quinta edizione del  “flavoroso” concorso fotografico dal titolo “…DI CHE SENSO SEI?!”  – I sensi sono le porte attraverso le quali l’anima esplora il mondo (Leonardo da Vinci).

Il concorso si prefigge l’obiettivo di valorizzare, attraverso la fotografia, la relazione tra l’uomo ed il mondo. Una relazione resa possibile (mediata) dai sensi, intesi come porte attraverso le quali fare esperienza della realtà che ci circonda. 

Cattura in uno scatto un odore intenso, un gusto piacevole, un rumore travolgente, un tatto consistente, una vista strabiliante…

Si invitano tutti i Soci a partecipare e divulgare il concorso fotografico a familiari, amici e conoscenti. Possono partecipare tutti, professionisti ed appassionati, senza limiti di età. 

La classifica verrà stilata su due categorie: Junior (età max 18 anni) e Senior.

La partecipazione è gratuita; si possono inviare massimo 3 foto a testa.

Scadenza invio foto (stampa e file): 30 marzo 2024.

La premiazione verrà effettuata in occasione del 2° FESTIVAL DEL GUSTO, che si terrà a Senigallia (AN), il 4-5 maggio 2024.

Per info : fotoflavorose@gmail.com

Si allegano:

·         Regolamento del Concorso

·         Scheda di partecipazione

·         Locandina 

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Le attività FLAVOR

3° RASSEGNA NAZIONALE PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO

3° Edizione della Rassegna Nazionale della PASTA di semola di grano duro, promossa e organizzata da FLAVOR – culturadigusto, per valorizzare la biodiversità cerealicola italiana e la tradizione della pastificazione.

La Rassegna non è un Concorso, ma si propone di portare un contributo al miglioramento della qualità sensoriale della pasta.

MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE

La Rassegna è riservata alle paste di semola di grano duro trafilate al bronzo.

Ogni azienda potrà presentare fino ad un massimo di tre campioni.

Categorie della Rassegna

  1. Pasta di semola di grano duro lunga;
  2. Pasta di semola di grano duro corta.

Per ciascun campione di pasta oggetto di valutazione inviare:

  • n. 5 pacchi di pasta di semola di grano duro da almeno 500 g etichettati;
  • scheda di adesione (in allegato);
  • copia del bonifico effettuato.

I campioni devono essere corredati della documentazione richiesta.

Copia del bonifico e scheda di adesione vanno inviati anche via mail sia a flavorpasta@gmail.com che a info@associazioneflavor.it

In assenza di anche uno solo degli elementi indicati, non si procederà alla valutazione fino alla necessaria integrazione.

Tempistiche

  • Consegna campioni: dal 30 SETTEMBRE 2023 al 15 febbraio 2024.
  • I campioni verranno assaggiati in ordine di arrivo.
  • Invio risultati: entro il 15 aprile 2024
  • Consegna riconoscimenti in occasione della manifestazione conclusiva (luogo e data da definirsi).

Indirizzo di spedizione campioni corredati di documentazione FLAVOR c/o Roberta Fiordelmondo – Via Montelatiere, 72\b – 60030 San Marcello (AN)

Quote di partecipazione

1 campione: € 80,00 + IVA (22%): Totale € 97,60

2 campioni: € 150,00 + IVA (22%): € 183

3 campioni € 210,00 + IVA (22%): € 256,20

Modalità di pagamento

BONIFICO BANCARIO

IBAN IT 96 O 07601 02600 001010869889 intestato ad Associazione FLAVOR – culturadigusto (nella causale del pagamento indicare “ 3° RASSEGNA NAZIONALE PASTA e la ragione sociale indicata nella scheda di partecipazione).

VALUTAZIONE DEI CAMPIONI

I campioni che perverranno alla Rassegna saranno assaggiati dal Panel ufficiale FLAVOR – culturadigusto qualificato in base al disciplinare depositato dall’Associazione presso la Camera di Commercio di Ancona. L’assaggio verrà effettuato nel rispetto di specifiche procedure redatte da FLAVOR – culturadigusto a partire dalla Norma ISO 7203/08.

I campioni verranno presentati al Panel di assaggio in forma anonima e suddivisi per categoria.

Le sedute di assaggio saranno organizzate periodicamente in base all’ordine di arrivo dei campioni.

Sono escluse dalla Rassegna paste che presentino segni di infestazione in atto.

Alle paste che parteciperanno alla Rassegna verrà consegnata una scheda di valutazione sensoriale riportante il punteggio finale e la descrizione sensoriale.

Nella scheda di valutazione verrà posta una annotazione per i campioni che abbiano un tempo di cottura a scomparsa dell’anima superiore al 40% rispetto a quello dichiarato sulla confezione.

RICONOSCIMENTI RASSEGNA 2023- 2024

  • Riconoscimento di Eccellenza per i campioni che abbiano raggiunto un punteggio al Panel test ≥ 90.
  • Attestato di Merito per i campioni che abbiano raggiunto un punteggio al Panel test ≥ 80.
  • Attestato di qualità per i campioni che abbiano raggiunto un punteggio al Panel test ≥ 70.

Alle iniziative divulgative/promozionali in fase di programmazione saranno ammessi a partecipare i campioni che abbiano raggiunto un punteggio minimo di 70, ovvero un livello qualitativo buono.

Luogo, data e programma della manifestazione verranno comunicate successivamente.

Per informazioni: ROBERTA FIORDELMONDO – flavorpasta@gmail.com

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News & Eventi

Buon compleanno Flavor: 10 anni di passione olivicola

Colori, profumi, sapori… imparare ad utilizzare i nostri organi di senso, capire ciò che mangiamo, “assaporare” l’ambiente che ci circonda, riuscire a codificare le nostre sensazioni, ritrovare odori persi nei meandri della nostra memoria e definire correttamente ciò che degustiamo.

Tutto questo è FLAVOR culturadigusto, un’Associazione di Assaggiatori Professionisti che grazie alle proprie abilità sensoriali ed alle competenze tecniche, valutano la qualità dei prodotti agroalimentari e si adoperano per formare ed educare il consumatore, creare dei gruppi di assaggio (Panel) su singoli prodotti e trasmettere le competenze sull’analisi sensoriale ai giovani e alle scuole, realizzando importanti sinergie con Enti, Istituzioni, Università ed Istituti di ricerca, a livello locale, nazionale ed internazionale.
FLAVOR culturadigusto è nata 10 anni fa, il 17 dicembre 2012 presso l’Istituto Alberghiero “A. Einstein – Nebbia” di Loreto (AN), con uno sguardo attento al mondo della gastronomia e ai futuri chef. Obbiettivo mantenere elevata la professionalità dei Soci attraverso percorsi formativi codificati, che garantiscano requisiti di professionalità, addestramento continuo ed etica.

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Le attività FLAVOR News & Eventi

Festival del Gusto

La città di Ancona, nel fine settimana 7-8 maggio,  ospiterà presso la Mole Vanvitelliana, il FESTIVAL DEL GUSTO, fortemente voluto dall’Associazione FLAVOR culturadigusto, che vedrà l’analisi sensoriale in prima linea, a sottolineare gli aspetti peculiari e qualitativi dei prodotti, la biodiversità, il legame con il territorio, il lavoro e la passione dei produttori.

La Mole aprirà le porte a due importanti Rassegne di carattere Nazionale: la 19° Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, organizzata dall’ASSAM, e la 2° Rassegna Nazionale deglla pasta di semola di grano duro, organizzata da FLAVOR, oltre ai prodotti tipici e certificati della Regione Marche, presentati da Food Brand Marche.

Saranno due giornate ricche di appuntamenti, degustazioni, seminari di aggiornamento, Talk show su olio e pasta, con consegna riconoscimenti ai produttori di eccellenza.

PRESSO IL CANALONE DELLA MOLE VANVITELLIANA:

  • 1 varietà un olio: percorso degli oli monovarietali,mostra mercato delle eccellenze olearie.
  • degustazione ed esposizione prodotti certificati
  • cultura di gusto in pillole: esperti assaggiatori  FLAVOR raccontano…

PRESSO LA SALA DELLE POLVERI:

  • esposizione oli ammessi alla rassegna
  • esposizione paste ammesse alla rassegna
  • esposizione 4° mostra fotografica “CIBUS l’uomo è ciò che mangia”
  • degustazioni e seminari di aggiornamento

PRESSO L’AUDITORIUM:

Talk show “Analisi sensoriale: protagonista la PASTA”

Talk show “Oli monovarietali: il gusto del Terroir”

Per info e prenotazioni: alfei_barbara@assam.marche,it; flavorpasta@gmail.com