CORSO DI FORMAZIONE
“L’ARTE DELL’ASSAGGIO”
Osimo (AN), 28-29 novembre 2026
Il corso dà la qualifica base di ASSAGGIATORE FLAVOR.
Obbiettivo del corso: guidare gli allievi all’utilizzo degli organi di senso per scoprire la qualità dei prodotti agroalimentari, per un consumo consapevole.
Sede: Fior di Grano, Via Linguetta, 5 – Osimo
Durata: 12 ore
Date e orari:
- Sabato 28 novembre: ore 9.00 – 13.00// ore 14.00-18.00
- Domenica 29 novembre: ore 9.00-13.00
Numero partecipanti: minimo 12, massimo 25
Costo: 150 euro (135 euro Soci Flavor).
Sabato 28 novembre ore 9.00-13.00
Massimo Mosconi
Alla scoperta dei nostri sensi: anatomia e fisiologia VISTA, UDITO, TATTO, OLFATTO e GUSTO
Massimiliano Magli
Aspetti genetici, fisiologici e psicologici nella valutazione sensoriale
Memorizzazione e riconoscimento odori
Memorizzazione e riconoscimento sapori
Prova selettiva riconoscimento sapori
Sabato 28 novembre ore 14.00-18.00
Massimiliano Magli
Finalità dell’analisi sensoriale e relative metodologie
Prove pratiche
Sensibilità percettiva (Ranking test su dolce, salato, acido)
Domenica 29 novembre ore 9.00-13.00
Massimiliano Magli
Approccio metodologico all’analisi sensoriale di nuovi prodotti (es. prodotto da forno, succo di frutta)
Presentazione descrittori
Come memorizzarli
Test
Presentazione e discussione dei risultati ottenuti
Consegna attestati di partecipazione
Per info: info@associazioneflavor.it, www.associazioneflavor.it
Oppure compilare questa form per iscriversi
Docenti
Magli Massimiliano: Sensory Project Manager – IBE CNR Bologna
Mosconi Massimo: Otorinolaringoiatra – Università di Ferrara
Collaboratori: Assaggiatori Flavor