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Le attività FLAVOR News & Eventi

2° Rassegna Nazionale della PASTA di semola di grano duro

Al via la 2° Rassegna Nazionale della PASTA di semola di grano duro, organizzata da FLAVOR-culturadigusto, per valorizzare la biodiversità cerealicola italiana e la tradizione della pastificazione.

La Rassegna è riservata alle paste di semola di grano duro trafilate al bronzo provenienti da tutta Italia.

I campioni potranno essere inviati a partire dal 15 gennaio.

Novità Rassegna 2022: sezione speciale “maccheroncini di Campofilone” IGP

Per info flavorpasta@gmail.com

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Le attività FLAVOR News & Eventi

Evento su cioccolato gianduja

Sarà una serata interamente dedicata ad un’eccellenza italiana: il cioccolato GIANDUJA.

Ne racconteremo la storia e gli aneddoti e, soprattutto, ci divertiremo a degustare le delizie di alcuni dei migliori (e pluripremiati) cioccolatieri italiani.

In degustazione:

  • GIANDUJOTTI: Gobino “Maximo+39” – Castagna “Giuinott”
  • CREMINI: Gobino “Cremino al sale di Cervia e olio EVO Taggiasco” – Gardini “Cremino Bigusto alle Noci di Romagna”
  • “GIACOMETTE” di A. Giordano (cioccolatino artigianale realizzato a mano)
  • CREME SPALMABILI: Castagna “Crema +55” – Amaro “Crema Nocciole&Cacao”

Grazie ai nostri sensi ed al confronto fra i vari prodotti, sarà molto interessante scoprire le differenze e le peculiarità.

Inoltre ci sarà un approfondimento sulle caratteristiche delle nocciole Piemonte IGP e Giffoni IGP, curato da Gianni Strovegli (responsabile Tavoletta delle Marche ed Abbinamenti di Compagnia del Cioccolato).

L’evento si terrà a Senigallia presso il Centro Sociale Saline, Viale dei Gerani n. 8 (sopra la Coop).

Il costo della degustazione è € 11,00 per i soci Flavor e Compagnia del Cioccolato; € 13,00 per i non soci.

La prenotazione è obbligatoria; solo 22 posti disponibili. Green pass obbligatorio.

Per info e prenotazioni inviare email a cioccolato@associazioneflavor.it oppure chiamare al 339/8216338.

Un caro saluto

Il Consiglio Direttivo FLAVOR culturadigusto

Locandina dell’evento

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Le attività FLAVOR

Corso ASSAGGIATORI PASTA, Ancona 1,2,3 ottobre 2021

Carissimi Soci

dopo una lunga pausa, stiamo ripartendo con le attività di FLAVOR culturadigusto…a 360°!!

E’ con grande piacere che siamo ad informarvi che abbiamo organizzato ad Ancona un nuovo corso base per assaggiatori di PASTA di semola di grano duro.

Vi preghiamo pertanto di voler prendere nota degli allegati (Modulo di iscrizione e programma del corso).

Certi di aver fatto cosa gradita, vi aspettiamo per scoprire insieme questo innovativo percorso sensoriale.

Cordiali saluti

Il consiglio Direttivo di Flavor culturadigusto

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News & Eventi

Olio Extra Vergine di Oliva IGP Marche “Fra Garanzia e Prospettive”

Il convegno, realizzato dall’ASSAM, sarà l’occasione di confronto su alcuni temi relativi al prodotto Olio Extra Vergine di Oliva IGP Marche toccando gli aspetti legati alla valorizzazione, alle opportunità, alle criticità e alla certificazione del prodotto nel territorio regionale a garanzia dei produttori e consumatori.

Il convegno assume particolare rilevanza per il settore anche alla luce della recente costituzione del Consorzio per la tutela e la valorizzazione dell’Olio Extra Vergine di Oliva IGP Marche.

Il programma del convegno

In attesa di una sua gentile conferma di partecipazione all’evento le porgo i più cordiali saluti.

IL DIRETTORE ASSAM

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Le attività FLAVOR News & Eventi

Albo Assaggiatori Oli Vergini di Oliva – FLAVOR culturadigusto

Con l’augurarvi un buon 2021, nella speranza di poter riprendere quanto prima le attività di formazione, le sedute di assaggio olio certificate, gli eventi divulgativi e associativi in presenza, vi informiamo che la nostra Associazione ha istituito l’ “Albo Assaggiatori Oli Vergini di Oliva – FLAVOR culturadigusto” , in fase di registrazione presso la Camera di Commercio delle Marche.

L’Associazione vuole mantenere elevata la professionalità dei Soci attraverso percorsi formativi codificati, che garantiscano requisiti di professionalità, addestramento continuo ed etica, nel rispetto delle norme internazionali, nazionali e codificate nei rispettivi Disciplinari dell’Albo, distinti per prodotto. Il fine è quello di avere professionisti che siano in grado di rispondere a sempre più elevati standard sensoriali nelle attività di valutazione, selezione, divulgazione, nello spirito dell’Associazione stessa.

La sezione PASTA di FLAVOR culturadigusto ha avviato il percorso degli Albi di assaggiatori di prodotto, istituendo uno specifico Albo, regolamentato dal Disciplinare Albo Nazionale Assaggiatori Pasta, a cui sono attualmente iscritti 22 Assaggiatori (oltre alla Capo Panel Roberta Fiordelmondo), delle Regioni Marche e Puglia.

Per quanto riguarda l’olio, il percorso di formazione degli assaggiatori, di costituzione dei Panel e di verifica della competenza degli stessi è normato a livello ministeriale; molti di voi sono già iscritti all’Elenco Nazionale dei tecnici ed esperti nell’assaggio degli oli vergini di oliva. Tale elenco è codificato da una normativa tutta italiana, che non copre la formazione di assaggiatori e Panel a livello internazionale.

L’ampliarsi della “famiglia” FLAVOR a nuove Delegazioni e alla neonata Delegazione BRASILE con i sui 7 Soci, che hanno seguito un percorso di formazione e sedute di assaggio, e sono pronti per operare in sinergia con tutti gli altri gruppi, rendeva urgente l’adozione delle linee statutarie che prevedono l’istituzione di Albi regolamentati.

L’ “Albo Assaggiatori Oli Vergini di Oliva – FLAVOR culturadigusto” prevede quindi due sezioni:

  1. NAZIONALE (Italia)
  2. INTERNAZIONALE (il resto del mondo)

Nel Disciplinare si definisce il percorso formativo dell’assaggiatore di oli vergini di oliva, le modalità di iscrizione all’Albo ed il relativo funzionamento, la formazione dei gruppi di assaggio/Panel FLAVOR culturadigusto. L’Albo rappresenta quindi lo strumento per garantire e valorizzare la competenza e la professionalità degli assaggiatori; inoltre assicura la validità dei giudizi espressi dagli assaggiatori, riuniti in gruppi di assaggio/Panel, attraverso un aggiornamento continuo. Le attività dell’Albo sono coordinate dal Consiglio Direttivo FLAVOR culturadigusto.

L’adesione all’Albo è gratuita e volontaria, riservata ai soli soci FLAVOR culturadigusto, in regola con la quota associativa.

Le modalità per rinnovare la quota associativa FLAVOR per il 2021, possono essere visionate al seguente link https://www.associazioneflavor.it/rinnovo-tessera/

Per essere iscritti all’Albo – SEZIONE NAZIONALE ITALIA è necessario essere iscritti all’Elenco dei tecnici ed esperti nell’assaggio degli oli vergini di oliva tenuto dal Ministero dell’Agricoltura (Reg. CEE 2568/91, DM n. 3684 del 18/6/2014, circolare MIPAAF n. 2377 del 13/05/2020, eventuali successive modifiche e/o integrazioni).

Per rimanere iscritti all’Albo è necessario effettuare un aggiornamento riconosciuto dal Consiglio almeno una volta all’anno (“Flavorosi ring test” e/o sedute certificate e/o sedute di addestramento). Nelle selezioni/iniziative organizzate da FLAVOR culturadigusto verrà data priorità agli iscritti all’Albo che avranno effettuato un maggior numero di aggiornamenti.

Nella speranza che riteniate questa iniziativa gratificante e di interesse per il riconoscimento della vostra professionalità nel settore dell’assaggio degli oli vergini di oliva, si allega il modello di richiesta di iscrizione all’ “Albo Assaggiatori Oli Vergini di oliva FLAVOR culturadigusto”

Sezione NAZIONALE, da compilare ed inviare quanto prima a info@associazioneflavor.it.

Le richieste di adesione verranno ratificate dal Consiglio Direttivo alla prima riunione utile dopo di che, in presenza dei requisiti, si procederà all’iscrizione all’Albo con relativa comunicazione al soggetto interessato.

Nella speranza di incontrarvi presto, un caro saluto dal Consiglio Direttivo